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Ingredienti
– 100 gr Pancetta magra tagliata fresca
– 3 Uova (1 intero + 2 tuorli)
– Salvia q.b.
– 60 gr Pecorino romano grattugiato fresco
– 320 gr Spaghetti
– Olio e.v.o. e Sale q.b.
– Pepe in grani q.b.
PreparazioneMettere a bollire una pentola con abbondante acqua salata.
Tagliare la pancetta a dadini, quindi farla rosolare in una padella con l’olio caldo aromatizzato con la salvia.
In una scodella sbattere con una forchetta 1 uovo intero e 2 tuorli , quindi aggiungervi il formaggio grattugiato e una macinata di pepe.
Cuocere gli spaghetti, quindi scolarli al dente e versarli nella padella con la pancetta; mescolare bene il tutto e aggiungervi subito le uova sbattute con il pecorino; amalgamare bene a fiamma vivace (per qualche secondo) in modo che il calore faccia rassodare le uova.
Servire gli spaghetti alla carbonara ben caldi.
foto credits lamenta3- via flickr.com
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