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Ingredienti per il dolce:
– 1 Pandoro (senza l’aggiunta dello zucchero a velo)
Ingredienti per la crema:
– 150 ml Panna fresca
– 80 gr Zucchero
– 1/2 l Latte Intero
– 60 gr Farina 00
– 4 Tuorli
– 50 gr Cioccolato fondente (per guarnire)
Ingredienti Per Il Croccante:
– 60 gr Nocciole
– 100 gr Zucchero
Preparazione:
In un pentolino mettere a caramellare lo zucchero con 2 cucchiai d’acqua.
Una volta pelate e tostate le nocciole disporle su un pezzo di carta da forno, versarvi sopra il caramello e arrotolare a cilindro il foglio di carta per ottenere un croccante omogeneo.
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Una volta scaldato il latte in un tegamino ,montare i tuorli con lo zucchero,poi unirvi il latte e in ultimo la farina.
Rimettere il tegame sul fuoco e mescolare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una crema densa.
Eliminare dal pandoro la crosta e tagliarlo in senso orizzontale a fettine cercando di dare a ciascuna la forma di una stella della stessa grandezza.
Mentre le fettine di pandoro saranno a biscottare in forno a circa 160°, montare la panna fresca e incorporarla alla crema, poi aggiungervi il croccante tritato e poche scaglie di cioccolato.
Con l’aiuto di un sac-à-poche farcire il pandoro alternando crema e stella di pandoro fino a concludere con un po’ di scaglie di cioccolato.
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4 risposte
Complimenti Dany! Ottima ricetta ed ottimo post!
pandoro-farcito-con-crema-chantilly-e-nocciole-dolce-natale e bellisimo superb ,io sono di romania ,grazie mile Daniela!Buon Natale !
proverò a farlo. L’aspetto è bellissimo e credo anche il sapore…non vedo l’ora di mangiarlo
Ciao Marilena, sono sicura che rimarrai soddifatta! ha sempre riscosso un grande successo! 😉