3 Sul Blog

La Scafata Un Contorno Corposo e Molto Saporito

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Pocket
WhatsApp

Grazie a Daniela e al suo ristorante “La Regina Della Fava”

Ingredienti

– 1 kg Fave fresche sgranate
– 120 gr Pancetta
– 1/2 Cipolla
– 250 gr Bietola
– 1 costa Sedano
– 300 gr pomodori pelati
– 1/2 bicchiere Olio e.v.o.
– 1 Dado da brodo
– Sale, pepe q.b.

Fave03.JPG

Preparazione

In una pentola rosolare dolcemente nell’olio la cipolla e la pancetta tritate finemente, quindi aggiungervi le fave.
Mescolare bene il tutto poi unire la bietola accuratamente pulita, lavata e fatta a pezzetti, il sedano , il sale e il pepe.
Far cuocere per qualche minuto, quindi aggiungere i pomodori passati e continuare la cottura pian piano fino a che le fave non risulteranno ammorbidite e il composto risulterà ben amalgamato.
Nel corso della cottura si consiglia di aggungere se necessaria un po’ di acqua calda o meglio il brodo di dado.

Curiosità

Gli ” scafi” in Umbria non sono soltanto quelli delle barche, ma anche i baccelli delle fave fresche.
Sgranando e cuocendo questo gustoso legume si ottiene la scafata, questo contorno tradizionale umbro.

Facebook
Twitter
LinkedIn
Pinterest
Pocket
WhatsApp

Never miss any important news. Subscribe to our newsletter.

Notizie Correlate

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

quattro × tre =