Insalata russa: un antipasto fresco e originale

Insalata russa: un antipasto di terra freddo

Insalata russa: un antipasto fresco e originaleIngredienti

– 200 gr Pisellini sgranati

– 2 Patate

– 2 Carote

– 150 gr Fagiolini freschi

– 2 cucchiai Capperi sott’aceto

– 2 tazze Maionese

– Sale q.b.

– 150 gr Giardiniera sott’aceto

– 2 Uova sode

– 3 cucchiai Olive verdi denocciolate

Procedimento

Mondare e lavare bene e verdure, poi una volta spuntati i fagiolini da ambo le parti, tagliarli a tocchetti piccoli.

Sbucciare le carote e le patate, poi tagliarle a dadini.

Lessare in abbondante acqua salata le verdure, poi scolarle al dente.

Mettere tutte le  verdure in una ciotola, aggiungervi una giardiniera tagliata a dadini e i capperi scolati bene.

Unire al tutto metà della maionese prevista e amalgamere bene tutti gli ingredienti.

Trasferire l’insalata russa in una pirofila, poi con il resto della maionese ricoprire tutto e guarnire il piatto con le uova sode tagliate a rondelle e le olive verdi.

foto credits Dèsirèe Tonus- via flickr.com

 

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