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Ingredienti
Per 15 Bignè
– 25 gr Burro
– 50 gr Farina
– 20 gr Groviera
– 1 Uovo
Per la farcitura di Granchio
– 50 gr polpa di Granchio
– 1/2 cucchiaio succo di Limone
– 1 cucchiaio Panna da cucina
– una spolverata Pepe nero
Per la farcitura al Formaggio
– 30 gr Cheddar (o Groviera)
– 1/2 Cipolla
– 1 cucchiaio Panna da cucina
– 20 gr Philadelphia
– 30 gr Prosciutto cotto
Preparazione
Prima di tutto preriscaldare il forno a 200 gradi e imburrare due teglie.
Mettere il burro in un tegame con 80 ml di acqua e portare il tutto ad ebollizione.
Quando il burro si sarà sciolto, incorporarvi la farina e mescolare il tutto finchè il composto diventerà omogeneo.
Lasciar raffreddare per qualche minuto ed aggiungere l’uovo continuando a mescolare finchè si sarà completamente incorporato al composto, quindi aggiungere la groviera.
A questo punto con un cucchiaio preparare i bignè: fare delle piccole cucchiaiate che andranno disposte sulla placca da forno, e farle cuocere per circa 15 minuti finchè i bignè non saranno dorati.
Sfornare e praticare un taglietto su ciascun bignè, farli cuocere per altri due minuti e lasciarli raffreddare.
Nel frattempo preparare le due farciture.
Mescolare la polpa di granchio con la panna, il succo di limone, il pepe ed un pizzico di sale e riempire con questo composto metà dei bignè.
Mescolare invece i due diversi tipi di formaggio, il cipollotto tritato, il prosciutto tritato e la panna e riempire con questa farcitura il resto dei bignè.
foto 1 tratta da [lefotodimary.fotoblog.it]
foto 2 tratta da [www.commenti-cibo.com]
via [giallozafferano]
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