Ingredienti
– 200 gr Pisellini sgranati
– 2 Patate
– 2 Carote
– 150 gr Fagiolini freschi
– 2 cucchiai Capperi sott’aceto
– 2 tazze Maionese
– Sale q.b.
– 150 gr Giardiniera sott’aceto
– 2 Uova sode
– 3 cucchiai Olive verdi denocciolate
ProcedimentoMondare e lavare bene e verdure, poi una volta spuntati i fagiolini da ambo le parti, tagliarli a tocchetti piccoli.
Sbucciare le carote e le patate, poi tagliarle a dadini.
Lessare in abbondante acqua salata le verdure, poi scolarle al dente.
Mettere tutte le verdure in una ciotola, aggiungervi una giardiniera tagliata a dadini e i capperi scolati bene.
Unire al tutto metà della maionese prevista e amalgamere bene tutti gli ingredienti.
Trasferire l’insalata russa in una pirofila, poi con il resto della maionese ricoprire tutto e guarnire il piatto con le uova sode tagliate a rondelle e le olive verdi.
foto credits Dèsirèe Tonus- via flickr.com