Archive for the ‘Contorni’ category

Carciofi Fritti: un piatto tradizionale di Pasqua

Ingredienti – 8 Carciofi – Farina q.b. -2 Uova intere – Sale q.b. – Olio e.v.o. q.b. per la frittura   Preparazione Pulite i carciofi eliminando le spine e le foglie esterne più dure, poi tagliarli in orizzontale eliminando quindi le punte e il pelo interno. Pulite bene il gambo tagliando la parte finale più [...]

Suppli’ di Riso con Funghi e Scamorza filante

Ingredienti – 320 gr Riso – 20 gr Funghi secchi – 80 gr Carne di manzo – 150 gr Scamorza – 250 gr Passata di pomodoro – 1/2 Cipolla – 50 gr Parmigiano grattugiato – 1/2 bicchiere Vino bianco secco – 30 gr Burro – 40 ml Olio e.v.o. – Sale q.b.   …per la [...]

Olive Ascolane: un contorno croccante e gustoso

Ingredienti – 500 gr Olive verdi di Ascoli – 150 gr Carne mista macinata (di vitello o maiale) – 50 gr Prosciutto crudo – 1 Pomodoro rosso maturo – 1 pizzico Noce moscata – 2 Uova – 30 gr Parmigiano grattugiato – 20 gr Pecorino grattugiato – Pangrattato q.b. – Vino bianco secco q.b. – [...]

Sformato con Zucchine e Formaggio: un secondo delizioso!!!

Ingredienti – 2 Uova – 150 gr philadelphia o altro formaggio morbido fresco – 4 Zucchine – 4 cucchiai Pangrattato – 6 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato – foglie di Menta o Prezzemolo   q.b. – Sale, Pepe  q.b. – Burro  q.b.

Insalata di Farro con Rucola, Pomodorini e scaglie di Grana (ricetta n.2)

Ingredienti – 10 pomodori Pachini – 250 gr Farro perlato – 150 gr Rucola – 3 cucchiai Olio e.v.o. – 2 cucchiai Aceto Balsamico – una manciata abbondante di scaglie di Grana Padano – Sale, Pepe  q.b. Preparazione

Insalata di Farro con Tonno, Pomodorini e Piselli (ricetta n.1)

Ingredienti – 180 Gr Tonno all’olio e.v.o. ( in scatola) – 8 pomodori Pachini – 250 Farro perlato – 1 Cipolla rossa – una manciata Pisellini surgelati -3 cucchiai Olio e.v.o. – Sale, Pepe  q.b. – 2 foglie Basilico fresco Preparazione

Cuscus con Pomodori e Mozzarella: Un Piatto tipico del Nordafrica con condimento estivo

Ingredienti: – 300 gr Cuscus precotto – 10 Olive nere denocciolate – 1 Cipolla – 10 Pomodorini ciliegini – 150 gr Mozzarella – 1 ciuffo Prezzemolo – 1 ciuffo Finocchietto selvatico – 1 ciuffo Menta – 5 cucchiai Olio e.v.o. – Sale q.b. Preparazione

Fiori di Zucca ripieni di Ricotta ed Erba Cipollina: Un antipasto veloce e leggero

Ingredienti – 8 Fiori di zucchina (di cui 4 con la Zucchina) – 4 Pomodori a grappolo di media grandezza – 200 gr Ricotta fresca – foglie di Insalata verde q.b. – Erba Cipollina  q.b. – Olio e.v.o. q.b. – Sale,Pepe q.b. Preparazione

Zucchine ripiene di carne o di tonno, un pasto veloce e completo

Ingredienti – 6 Zucchine rotonde di uguale dimensione – 300 gr Carne cotta in umido – 50 gr Prosciutto – 1 Uovo intero – 50 gr Salsa di pomodoro – 30 gr Parmigiano grattugiato – 50 gr Mollica di pane – Noce Moscata q.b. – Sale q.b. Procedimento

Seppie Con Piselli Un Secondo Di Pesce Ideale Per Le Feste

Ingredienti – 1 kg Seppie (piccole) – 300 gr Pisellini freschi già sgranati (o surgelati) – 1 spicchio Aglio – 1 Cipolla tagliata finemente – 1 cucchiaio Prezzemolo tritato – 1 dl Olio e.v.o. – 1 bicchiere Vino Bianco Secco (lo stesso servito in abbinamento) – Sale, Pepe q.b.

Arancini Di Riso Alla Siciliana Uno Sfizioso Fuori Pasto

Grazie Arancina di Riso Ingredienti – 300 gr Riso – 50 gr Parmigiano grattugiato – 3 Uova – 2 cucchiai Concentrato di pomodoro – 250 gr Carne di manzo tritata – 1/2 Cipolla – 1 bustina piccola di Zafferano – 1 spicchio d’Aglio – 20 gr Funghi secchi porcini – 100 gr Olio e.v.o. – [...]

La Scafata Un Contorno Corposo e Molto Saporito

Grazie a Daniela e al suo ristorante “La Regina Della Fava” Ingredienti – 1 kg Fave fresche sgranate – 120 gr Pancetta – 1/2 Cipolla – 250 gr Bietola – 1 costa Sedano – 300 gr pomodori pelati – 1/2 bicchiere Olio e.v.o. – 1 Dado da brodo – Sale, pepe q.b.

Fagioli Con Le Cotiche Un Piatto Robusto e Adatto A Stomaci….Forti

Ciao Fagiolina Ingredienti – 400 gr Cotiche fresche – 500 gr Fagioli lessati – 1/2 Cipolla – 1/2 bicchiere Olio e.v.o. – 500 gr Pomodori pelati – 1 costina Sedano – 2 o 3 cucchiai Vino Bianco secco – Sale, Peperoncino q.b.