Ingredienti

- 1 confezione fogli grandi Pasta di Riso
- 2 Funghi neri cinesi secchi (fatti rinvenire in acqua)
- 120 gr Petto di Pollo
- 2 cucchiai Olio e.v.o.
-2 Cipollotti tritati finemente
- 2 germogli di Bambù tritati
- 1/2 Peperone rosso tritato
- 120 gr germogli di Soia
- 1 cucchiaio Salsa di Soia
- 1/2 cucchiaino Zucchero
- Olio per friggere

…per condire

- Salsa di Prugne o Salsa agrodolce

Preparazione

Separare i fogli di pasta e dopo averli tagliati in 4 quadrati, ricoprirli con un panno.
Sgocciolare i funghi, eliminare i gambi e tritarli finemente, poi tagliare il petto di pollo a listarelle.
Scaldare l’olio in una padella e mettere a cuocere i funghi e il pollo, poi aggiungervi i cipollotti, il peperone e  i germogli di bambù.
Lasciar cuocere il tutto fino a che il pollo non si colorerà di bianco, quindi aggiungervi i germogli di soia e continuare la cottura ancora per qualche minuto.

Incorporare per ultimi la salsa di soia e 1/2 cucchiaino di zucchero continuando a mescolare il tutto, poi lasciar raffreddare.
Mettere un cucchiaio di ripieno su ogni foglio di pasta, quindi ricoprirlo con un angolo del quadrato,ripiegare i due angoli laterali e infine arrotolare fino a formare un lungo involtino da sigillare bagnando l’ultimo angolo.
Riscaldare l’olio di semi e far dorare gli involtini, sgocciolarli e asciugarli con della carta assorbente.

Servirli subito ancora caldi,con una salsa alle prugne o una salsa agrodolce