Ingredienti per il sugo:

- 100 gr Salsiccia fresca
- 25 gr Funghi secchi
- 200 gr Carne di manzo tritata
- 1 Cipolla
- 250 gr Salsa pomodoro
- 3 dl Brodo di carne
- Vino bianco q.b.
- 3 cucchiai Olio e.v.o.
- Sale q.b.

Ingredienti per la polenta

- 350 gr Farina di mais
- 1,25 l Acqua bollente salata

Preparazione

Tenere a bagno in una ciotola i funghi secchi fino a quando non risulteranno piuttosto morbidi (mezz’ora circa).
Iniziare a preparare il sugo privando la salsiccia della pelle e sbriciolandola con una forchetta.
Far appassire in un tegame la cipolla tagliata finemente con l’olio, poi rosolarvi il macinato di carne e la salsiccia e sfumare con un goccino di vino bianco.
Bagnare la carne con il brodo (poco alla volta) e lasciarla cuocere per circa 20 minuti fino a completa cottura.
Unire in ultimo i funghi ben sgocciolati e la salsa di pomodoro, aggiustare di sale e lasciar restringere un po’ il sugo.

Cuocere la polenta portando ad ebollizione l’acqua salata e poi versandovi poco alla volta a pioggia la farina di mais sempre mescolando con un cucchiaio di legno.
Quando la polenta risulterà non troppo morbida, versarla sul piatto da portata e farvi al centro un incavo nel quale versare il ragù.