Ingredienti:

- 350 gr Farina
- 50 gr Burro fuso
- 4 Uova
- 4 cucchiai scarsi Zucchero
- 1/2 bustina Lievito vanigliato
- 2 cucchiai Rum o Cognac
- 2 cucchiai Mistrà o Anice
- Limone grattugiato
- 1 pizzico Sale
- Olio di semi per friggere

- Zucchero a Velo
- Alchermes
- Miele

Procedimento

Versare la farina sul piano di lavoro e formare un buco al centro, versare all’interno il burro fuso, lo zucchero, le uova intere, il limone grattugiato, i liquori e in ultimo il lievito con un pizzico di sale.
Lavorare bene tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea, quindi coprirla con un panno e lasciar lievitare l’impasto per 1 ora circa.
Stendere la pasta con il mattarello ( o ancora meglio con la macchina per la pasta) in una sfoglia sottilissima e tagliarla in rettangoli stretti e lunghi con l’apposita rotella e sbizzarrirsi nel creare le forme più strane, semplicemente facendo un incisione all’interno del rettangolo, oppure realizzando dei fiocchetti o altro ancora.
Mettere su un tegame piuttosto largo abbondante olio di semi e non appena risulterà ben caldo, friggervi le chiacchiere girandole di tanto in tanto fino a che non saranno dorate.
Scolarle bene e asciugarle con della carta assorbente.
Una volta fredde spolverizzarle con abbondante zucchero a velo, oppure bagnarle con qualche goccia di alchermes o cospargerle con del miele (precedentemente sciolto a bagnomaria).

Curiosità

Chiacchiere,frappe,crostoli,galani,bugìe: sono questi i diversi modi con cui vengono chiamati questi semplici dolci di Carnevale nelle varie regioni d’Italia.