Ciao Fagiolina

Ingredienti

- 400 gr Cotiche fresche
- 500 gr Fagioli lessati
- 1/2 Cipolla
- 1/2 bicchiere Olio e.v.o.
- 500 gr Pomodori pelati
- 1 costina Sedano
- 2 o 3 cucchiai Vino Bianco secco
- Sale, Peperoncino q.b.

Preparazione

Lavare e raschiare benissimo le cotiche, quindi lessarle in acqua salata.
Quando risultano ben cotte toglierle dall’acqua e una volta raffreddate, tagliarle a quadretti o a listarelle.
Rosolare dolcemente nell’olio in una pentola il sedano e la cipolla tritati finemente, bagnare con del vino bianco, far evaporare e aggiungere i pelati passati, un bicchiere di acqua calda, il peperoncino e il sale.

Lasciare bollire lentamente poi aggiungere le cotiche.
Cuocere a pentola scoperta per 10 minuti.
In ultimo aggiungere i fagioli (già lessati) e mescolare delicatamente con un mestolo di legno.
Lasciar insaporire ancora per 15-20 minuti e servire questo piatto ben caldo.