Grazie Cocomerina

Ingredienti

- 1 Ananas medio ben maturo
- 4 cucchiai Zucchero
- 1 bicchiere abbondante Rum
- 3 Tuorli d’Uovo
- 170 gr Burro
- 4 cucchiai Mandorle tostate e tritate

Procedimento

Eliminare la scorza e la parte centrale dell’ananas, tagliarlo a fettine sottili e porle a macerare per 1 ora abbondante nel rum, avendo cura di tenerne da parte 4 cucchiai.

Preparare intanto la crema, sbattendo i tuorli d’uovo con il burro in un recipiente tenuto a bagnomaria.
Quando il composto sarà ben amalgamato, aggiungere lo zucchero e i 4 cucchiai di rum tenuti da parte e continuare a mescolare fin quando la crema comincerà ad addensarsi: allora levarla dal fuoco.
Sgocciolare le fettine di ananas, disporle in una coppa (meglio se non molto larga) , versarvi sopra la crema e decorare la superficie con un po’ di mandorle tritate.
Servire freddo.

Consigli

E’ possibile anche utilizzare dell’ananas in scatola: in tal caso occorrerà prolungare un po’ la macerazione nel rum (che sarà preferibilmente di tipo scuro, più adatto a questo scopo che non il Bacardi o altri rum bianchi).

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