Ciao Conchigliona Mia

Ingredienti

- 320 gr Conchiglioni
- 150 gr Spinaci
- 80 gr Prosciutto Cotto
- 1/2 Cipolla
- 60 gr Burro
- 2 dl Latte
- 20 gr Farina
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- Olio e.v.o.  q.b.
- sale q.b.
- Noce Moscata q.b.

Procedimento

Mondare gli spinaci e una volta lavati metterli in una casseruola a lessare in acqua leggermente salata; una volta cotti strizzarli e tritarli finemente.

 Mentre gli spinaci cuociono preparare la besciamella: far fondere 20 gr di burro, stemperarvi la farina, quindi unire il latte freddo versandolo a filo e mescolando.
Far alzare il bollore a fuoco moderato, senza smettere di mescolare, cuocere ancora per 10 minuti, salare, aromatizzare con un pizzico di noce moscata e tenere in caldo.
  

Tagliare a velo la cipolla e farla appassire in 2 cucchiai di olio, quindi aggiungervi gli spinaci tritati e il prosciutto cotto tagliato a dadini.
Cuocere le conchiglie in abbondante acqua salta e , una volta scolate al dente, unirle al condimento a base di spinaci.
Incorporare anche la besciamella e la metà del parmigiano mescolando molto accuratamente.
Trasferire la pasta in una pirofila imburrata, cospargere la superficie con il restante burro a fiocchetti e con l’altra metà del parmigiano, quindi passarla in forno caldo e farla gratinare per circa 7 minuti.

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