Bravissima Daniela Pecorella

ingredienti per il piatto completo
- 4 costolette Carre’ di Agnello
- 4 cucchiai Formaggio stagionato grattugiato
- 75-100 gr Pate’ di Olive nere
- Sale, Pepe q.b.

Ingredienti per il pate’ di olive nere
- 20 Olive Kalamata
- 1 cucchiaio Capperi
- 1 cucchiaio succo di Limone
- 1 cucchiaino pasta di Acciughe
- 1 cucchiaio Olio e v.o.
- Pepe nero q.b.

Procedimento
Condire le costolette d’agnello con sale e pepe.
mettere a cuocere le costolette (da una parte sola) nel forno sotto il grill per circa 3 minuti.
Una volta cotte, tirarle fuori e spalmarvi sopra il pate’ di olive realizzato tritando le olive, amalgamandole con i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente e unendo gli altri ingredienti come da ricetta.

Cospargere poi le costolette con il formaggio grattugiato in superficie e metterle ancora per 5 minuti sotto il grill, fino al completo scioglimento del formaggio e fino a l comparire sulla superficie di alcune bolle.

Servire le costolette calde e accompagnate con un’insalate verde o carotine alla menta o con un pure’ di patate fatto con l’olio di oliva la posto del burro.