Thank’s Daniela

Ingredienti

-24 Code di Scampi lessate, sgusciate e tagliate a pezzetti
-1/2 cicchiaino di Senape
- 1 pizzico di paprika
- 1 Tuorlo d’uovo sodo
- 1 cucchiaio Brandy
- 1 cucchiaio succo di Limone
- 4 cucchiai di Olio
- 3 cucchiai Ketchup
- 2 cucchiai Panna liquida
- poche gocce di salsa Worcester
- Sale q.b.

ProcedimentoPassare al setaccio il tuorlo d’uovo, quindi in una terrina amalgamarlo bene alla paprika e alla senape e incorporare l’olio a goccia a goccia (come per una comune maionese).
Unire quindi il succo di limone, la salsa ketchup, poche gocce di salsa Worcester, il Brandy, 2 cucchiai di panna liquida e un pizzico di sale.

Mescolare molto bene gli ingredienti fino ad ottenere una salsa cremosa.
Distribuire delle listarelle finissime di lattuga bianca sul fondo di una coppetta e disporre su questa gli scampi, ricoprendo poi il tutto con la salsa cremosa e decorando con qualche foglia fresca di prezzemolo.
Porre la coppetta sopra un letto di ghiaccio tritato e servire immediatamente.

Consigli
Il cocktail di scampi va servito con un vino bianco secco ed esclude la presenza sul menu di altri piatti freddi in apertura.