Thank to Dani Crespella, famosissima cuoca del più noto ristorante sul lago di Como.

Si dice che George Clooney abbia perso la testa per la bellissima Chef, che gli ha risposto con un due di ….. Sedano.

Ingredienti per le crespelle
-2 Uova
-250 gr Latte
-85 gr Farina
-Olio e.v.o.
-Sale q.b.

Ingredienti per il ripieno
-300 gr Ricotta Fresca
-Acciughe sott’olio a piacere
-20 Gr Pomodori ramati
-Olio e.v.o.
-Parmigiano grattugiato q.b.
-Timo
-Sale e pepe q.b.

Procedimento

Rompere le uova in una ciotola e amalgamarle con il latte, la farina e il sale.
Ungere con poco olio una padella antiaderente, quindi una volta scaldata, versarci il composto a poco a poco con un mestolo distribuendolo in maniera uniforme e lasciare cuocere a fuoco lento le crespelle su entrambi i lati.

Stendere ad una ad una le crespelle su un piatto,quindi spalmarci sopra la ricotta, poi le acciughe, e aggiungere il sale, il timo e infine il pepe, quindi arrotolarle delicatamente.
una volta lavati e tagliati i pomodori, tagliarli a fettine e una volta pressati ben bene per eliminare l’acqua in eccesso, metterli nel frullatore con un po’ di sale e un goccio d’olio.

Tagliare ciascuna crespella a pezzetti non troppo piccoli a formare delle rotelle, quindi disporle molto vicine le une alle altre in una pirofila unta con un goccio d’olio e lasciarle cuocere in forno per circa 15 minuti a 200°.

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Servire su un piatto guarnito con la salsa di pomodoro, sul quale adagiare le rotelle gratinate e spolverare il tutto con del parmigiano grattugiato.

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