PREPARAZIONE

Prima di tutto preriscaldate il forno a 200 gradi e imburrate due teglie.Per 15 Bignè

• Burro - 25 g
• Farina - 50 g
• Groviera - 20 g
• Uova di gallina - 1

Per la farcitura di granchio

• Crostacei - polpa di granchio 50 g
• Limoni - 1/2 cucchiaio di succo
• Panna - da cucina 1 cucchiaio
• Pepe - nero una spolverata

Per la farcitura al formaggio

• Cheddar - (o Groviera) 30 g
• Cipolle - 1/2
• Panna - da cucina 1 cucchiaio
• Philadelphia - 20 g
• Prosciutto - cotto 30 g

Poniamo l’attenzione ora sui bignè, mette il burro in un tegame con 80 ml di acqua e portate il tutto ad ebollizione.
Quando il burro si sarà sciolto, incorporatevi la farina e mescolate il tutto finchè il composto diventerà omogeneo.
Lasciate raffreddare per qualche minuto ed aggiungete l’uovo continuando a mescolare finchè si sarà completamente incorporato al composto quindi, aggiungete il gruyére.

A questo punto, con un cucchiaio, preparate i bignè: fate delle piccole cucchiaiate che andrete a porre sulla placca da forno, e fatele cuocere per circa 15 minuti finchè i bignè non saranno dorati.
Sfornate e praticate un taglietto su ciascun bignè, fateli cuocere per altri due minuti e fateli raffreddare.
Nel frattempo preparate le due farciture.

Mescolate la polpa di granchio con la panna, il succo di limone, il pepe ed un pizzico di sale e riempite con questo composto metà dei bignè. Mescolate invece i due diversi tipi di formaggio, il cipollotto tritato, il prosciutto tritato e la panna e riempite con questa farcitura il resto dei bignè.

via [giallozafferano]

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